茶油，重慶武陵山區特產，其中“琥珀茶油”通過了SC食品生產許可、油茶籽有機認證，生產的“琥珀”牌茶油及系列產品獲得國家有機產品認證、“重慶名牌農產品”稱號及全國有機產品金獎。

一、歷史淵源

相傳在元末，朱元璋被陳友諒的軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農急中生智，把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農夫，使他幸免一劫。朱元璋親切地稱老農為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷，就用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興地稱此油茶果是“上天賜給大地的人間奇果”。他在老表家休養了一段時間，便秘的毛病也有了好轉，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結下了不解之緣。朱元璋統一天下后，將江西茶油定為皇宮御膳用油。

全球油茶籽油產量的90％以上來自中國。早在公元前100多年，漢武帝時期，中國就開始栽種油茶，至今已有2 000多年歷史。油茶生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天然無污染的高山及丘陵地帶，主要產區在中國的湖南、江西、廣西、重慶等14個?。ㄗ灾螀^、直轄市）。2008年，全國共有栽培面積約4500萬畝，年產油茶籽100萬噸，產油茶籽油27萬噸。近十多年，茶油產業發展很快，2018年，中國油茶種植面積為6724畝左右，油茶籽產量達263萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，也是聯合國糧食及農業組織首推的衛生保健植物食用油。

二、產地環境

茶油是油茶籽油的俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶分布在低緯度、低海拔的土層深厚的中低山丘陵地區。以酉陽、彭水、秀山為主的渝東南油茶產業優勢集聚區，山區氣候屬亞熱帶向暖溫帶過渡類型，夏涼冬冷，雨量適中，生態環境良好。海拔800～1000米，年平均溫度為14℃～21℃，積溫為4250℃～7000℃，年降水量1700毫米左右，相對濕度82％，土壤pH5～6.5，十分適合油茶的生長。

三、產業發展

我國油茶主產區集中分布在湖南、江西、廣西、 重慶等14個?。ㄗ灾螀^、直轄市）的642個縣（市、 區）。其中，湖南是茶油產量所占份額最高的省份。重慶地貌以丘陵、山地為主，坡地面積較大，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候溫和，適宜油茶生長。

油茶作為重慶優良的鄉土樹種，油茶產業是重慶啟動較早，也是初見成效的木本油料產業之一。2008年，國家啟動發展油茶產業，重慶即被列為14個重點發展省份之一。2010年以來，重慶結合退耕還林、石漠化綜合治理、造林補貼試點等重點工程項目，在酉陽、彭水、秀山、梁平、忠縣、石柱、涪陵等重點區（縣）發展油茶等木本油料，取得了初步成效。2016年，全市油茶林基地面積達54萬畝，試花掛果的面積達13.17萬畝，油茶籽產量達4675.8噸，茶油生產能力達2500噸、產量1082.2噸，總產值1.28億元。

參與油茶產業發展的企業、造林大戶、專業合作社達上百家，農戶12萬余戶。初步建立了以渝東南彭水、酉陽和秀山為中心的油茶產業基地和茶油加工廠，創立了“琥珀”“福道”“英棋”“苗嫂”等茶油品牌，其中以“琥珀茶油”產量最大。重慶市油茶產業呈現出快速健康發展的良好勢頭，正逐漸成為山區人民致富的支柱產業。

重慶油茶產業發展受到重慶市政府的高度重視。2015年，重慶市政府辦公廳印發了《關于加快木本油料產業發展的實施意見》（渝府辦發〔2015〕172號），明確了重慶市木本油料的發展重點及目標。2016年，油茶等木本油料作為重慶8個百億級農業產業項目之一，被納入重慶市“十三五”經濟社會發展規劃；2016年、2017年共落實市級資金6 520萬元，推進重慶市油茶高產示范園建設。

四、品質特征

山茶油提煉自野生木本油科植物果實，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能優于橄欖油，除了2種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質———茶多酚和山茶苷（即茶皂苷，或稱茶皂素）。茶油的高貴品質符合人們崇尚自然的心理、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。在渝東南武陵山區，有大量野生油茶樹，當地人習慣每年采果榨油。油茶樹生長在環境優良的山區，種植過程中不打農藥，不施化肥，其種子壓榨出的茶油是純天然的木本食用植物油，其不飽和脂肪酸高達85％～97％，比橄欖油還高，具有很高的營養價值和經濟價值。

以前，當地榨油坊多采用傳統的土法榨油，即將茶果脫殼，直接榨成粗加工產品，不僅雜質多、氣味重，許多指標不符合現代食用油標準。重慶琥珀茶油有限公司等生產企業生產的茶油，則采用現代化全封閉低溫壓榨、純物理精煉和無菌灌裝生產線，在傳承古法榨油精髓的基礎上，運用現代加工技術，對茶果進行物理壓榨、多層過濾，并建立“可追溯質量管理體系”，生產的茶油色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。