武隆高山馬鈴薯，農產品地理標志產品。屬茄科一年生草本植物，一年一季或一年兩季（冬、秋）栽培。

【 一、產品特點 】

武隆高山馬鈴薯莖塊扁圓形，皮黃白，口感好，有特殊香味，無腐爛、無異味、無病蟲害。塊莖一般含淀粉15％，糖類1.5％，蛋白質2％，礦質鹽類1.1％和豐富的維生素B1、B2、B6及泛酸等。還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸，營養價值高，既可當主糧，也是優良蔬菜。

【二、產地環境 】

武隆區地處渝東南，云貴高原大婁山皺褶帶與武陵山系交匯地區，以山地為主，一般相對高差在700～1000米。區境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山馬鈴薯集中產于烏江兩岸和芙蓉江兩岸的半高山地區，包括火爐、滄溝、桐梓、土地、接龍、后坪、仙女山、黃鶯、巷口、文復、浩口、大洞河、白云等10多個鄉（鎮）。

（一）土壤地貌情況

武隆高山馬鈴薯生產地域范圍區域地層為灰巖、石灰巖，土壤為黃壤，pH5.5～6.5，有機質含量為2.6％～3％；生態環境優越，土壤、農用灌溉水和空氣質量好，無工業“三廢”污染。

（二）水文情況

武隆區內水系十分發達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余千米，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河等12條支流與烏江匯合，形成武隆境內烏江水系。武隆境內各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產區農業灌溉水主要靠地表徑流或蓄水，降水量季節性豐富。農業灌溉用水泥沙含量5％～20％，礦化度＜1克/升，灌溉水溫根據該區自然特點并結合作物生長期，可以得到合理調節，水質符合國家農田灌溉用水質量要求。

（三）氣候情況

屬于亞熱帶季風氣候類型，主要特點是：氣候溫和，雨量充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10℃～17℃，年降水量1094.4毫米，無霜期210～260天，空氣相對濕度74％～83％。

【三、歷史淵源】

馬鈴薯于17世紀中葉由荷蘭人傳入中國，在中國已有300多年的栽培歷史。武隆高山馬鈴薯種植歷史悠久，《武隆縣志》（1994年版）記載，1980年，開始收購部分馬鈴薯外銷香港，1984年，收購193.78萬斤。武隆高山馬鈴薯經過上百年的歷史變遷，才取得了今天的成就。

（一）品種演變

20世紀70—80年代，武隆高山馬鈴薯的主要品種有馬爾科、滑石寶、米拉、白大洋芋、紅大洋芋、疫不加、烏洋芋、豬大頭；到了90年代，武隆高山馬鈴薯當地品種主要為米拉、馬爾科，并開始從湖北省引進原原種擴大繁殖；2000—2010年，引進鄂薯1號、鄂薯3號、鄂薯5號進行示范推廣；2011—2018年，引進并大面積推廣鄂薯5號、鄂薯8號、鄂薯10號、鄂薯11號、青薯9號、渝薯5號、渝薯7號，其中鄂薯5號、青薯9號、渝薯5號、渝薯7號的質量表現令人滿意。

（二）技術改革

早期的馬鈴薯種植技術只是簡單地整地、施肥、平作，產量不佳。經過幾十年的技術變革，武隆高山馬鈴薯種植技術得到了改變：大力推廣脫毒馬鈴薯良種；減少復合肥的施用量，減少尿素施用量；改平作為起埂栽培、改常規施肥為配方施肥、改晚疫病見病防治為預防為主專業化防治。改良后的馬鈴薯栽培技術不僅提高了馬鈴薯的產量，而且對改善環境也起到了一定的作用。

（三）衍生產品

武陵山腹地流傳著一句古話：“窮山惡水石旯旮，紅苕洋芋苞谷粑；要想吃頓白米飯，除非婆娘生娃娃?！?0世紀60—70年代，馬鈴薯是武隆主要的糧食作物，武隆馬鈴薯除了直供當地外，還遠銷香港。隨著雜交水稻的大力推廣，馬鈴薯逐漸由主糧過渡為蔬菜，鮮食的馬鈴薯減少，馬鈴薯的加工品越來越多，如馬鈴薯淀粉、洋芋粉、薯片等。

【四、發展狀況 】

2017年，武隆區馬鈴薯種植面積19.81萬畝，產量3.61萬噸。武隆馬鈴薯始終堅持優質、安全、嚴把關原則，使武隆高山馬鈴薯廣受好評。武隆高山馬鈴薯大部分進駐重百、永輝等重慶當地大型超市，來自韓國、新加坡、荷蘭等國家的產品訂單絡繹不絕，供不應求。

【五、馬鈴薯藥用研究 】

（一）補氣

馬鈴薯性平味甘，含有豐富的鉀，有人類的“第二面包”之稱，是補氣佳品。

（二）健脾

含有龍葵素，有毒，但適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中、健脾的功效。

（三）抗衰老

土豆有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。

（四）護膚美容

土豆有呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

2008年，武隆高山馬鈴薯登記為農產品地理標志。