浩兇魚鰍，產于重慶市江津區，是重慶市的著名特產之一。2013年，通過無公害農產品認證。泥鰍，鯉形目鰍科。重慶方言稱泥鯫為 “魚鰍”。泥鰍肉質細嫩，含高蛋白、低脂肪，具有暖脾胃、益腎等功效，素有 “水中人參”之美譽。

一、產品特點

泥鰍體內含有豐富的核苷。核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體的抗病毒能力。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精、清利小便、解毒收痔功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。

二、產地環境

浩兄魚鰍養殖基地位于江津區鼎山街道辦事處仙池村。產地氣候溫和，四季分明，雨量充沛，日照尚足，無霜期長，土壤富硒。其地理位置優越，生態環境保護良好，非常適合魚鰍的天然養殖。

三、歷史淵源

對于農村人來說，有兩種野味十分鮮美，即“天上斑鳩，地上魚鰍”。巴渝地區十年九旱，農民在秋冬季就在田里蓄水，以備來年種植水稻。這種冬天蓄水的田叫 “冬水田”，是丘陵地區的一大特色。冬水田盛產鱔魚、泥鰍，但是村民不善加工烹調，少食用，故泥鰍之類成群聚于池底而無人問津，明末清初的 “湖廣填四川”，大量沿海人民來到巴蜀大地。有一林姓者，其家世代善烹魚鮮，尤善烹制魚鰍美味。入川行至重慶府，見山清江秀卻田池荒廢，水田池塘之中，魚鰍肥美而無人食用，覺得十分可惜，遂安家于此，專事魚鰍之味，于街口置店迎客，始無人問津，被視為異味，有膽大者試食之，麻辣爽口，其味大美。至此，眾人爭相食用，皆大呼“巴適”（巴蜀方言，贊美之意)。驚其才能與麻辣之味霸氣，齊豎拇指大贊“好兇”（方言，意為好安逸)，久之，“好兇，之名大噪，遂插旗為號，因“好兇”諧音“浩兄”，故取名“浩兄魚鰍"。

四、生產情況

（一）生產基地

重慶市浩兄食品有限公司成立于2012年，是重慶地區集泥鰍艀化、養殖、生產、深加工為一體的大型企業?，F有養殖基地3個，面積187畝。第一期工程投資1300多萬元，已完成。重慶市浩兄食品有限公司同西南大學食品科學學院合作，研發出泥鰍熟食的生產工藝技術。

（二）工藝流程

新鮮泥鰍預處理—預腌—沖洗—瀝水—油炸—濾油—冷卻—拌料—裝袋—真空封口—高壓殺菌—清洗—風干—產品。

（三）產品營銷

浩兄魚鰍有3種口味：五香魚鰍、泡椒魚鰍、麻辣魚鰍。浩兄魚鰍全部采用體長10~ 15厘米的小魚鰍制作，成品為一嚼即化的熟食。產品主銷重慶市和四川省，并遠銷北京、上海、廣州、深圳、浙江、湖南、湖北、江西等地的20 多個大、中城市和地區，進入永輝、新世紀、重百、萬家、天虹工華潤、華南等知名大型超市，羅森、金家、9010等便利系統，以及電商平臺天貓旗艦店，并入住天貓超市。年銷售額3000余萬元。

（摘編自《重慶市志·農特產品志》）