墊江藠頭，地理標志產品。藠頭（又名長把藠）屬百合科蔥屬多年生宿根草本植物，是人們喜愛的佐餐菜品，主要取食其膨大的莖。落戶墊江的加工企業重慶恒利食品有限公司生產加工的“蕎頭”牌鹽漬、甜酸藠頭不僅參加了多屆重慶市優質農產品展示活動，廣受國內消費者贊譽，同時聞名日本、韓國。自2002年出口日本、韓國以來，每年出口量以20％的速度增長，深受國外朋友的歡迎和喜愛，是重慶市主要的藠頭產品之一，2018年，加工能力為3000噸。
藠頭在墊江種植歷史久遠，農民有著豐富的種植經驗，規?；N植始于20世紀90年代初期。生產加工的“蕎頭”牌鹽漬、甜酸藠頭聞名日本、韓國，藠頭種植規模也隨之逐年擴大。墊江堅持走“公司＋基地＋農戶”的路子，創建標準化出口示范基地，把好生產第一關。2005年，實現集中成片種植基地2000余畝，截至2018年，墊江縣種植面積達5000余畝，為墊江藠頭生產發展及農村產業結構調整作出了較大貢獻，同時對墊江縣出口創匯、解決富余勞力就業等起了積極的作用。2014年3月，獲得國家工商行政管理總局商標局批準、簽發核定使用商品（第29類）腌制蔬菜及核定使用商品（第31類）新鮮蔬菜“墊江藠頭”地理標志證書。
墊江藠頭為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據《神農本草經》記載，藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎”。如此好吃又治病之物，世間實為難得。
藠頭適應性廣、抗逆性強、耐寒性強、耐熱性和耐旱性中等、不耐澇、分蘗性強，1個鱗莖可分蘗成15～20個。生長期265天左右，最適宜土壤為沙壤土。墊江縣高峰鎮、普順鎮、長龍鎮、白家鎮為主產區，其余鄉（鎮）亦有零星種植。
墊江藠頭在種植生產上由墊江藠頭種植專業合作社統一生產種植技術標準，嚴格按《藠頭無公害生產操作規程》進行規范化種植生產。《藠頭無公害生產操作規程》規定了無公害蔬菜藠頭的產地環境條件要求、栽培技術、病蟲害防治方法?！端婎^無公害生產操作規程》適用于無公害蔬菜藠頭生產。《農藥安全使用規范總則》（NY/T1276—2007）、《農藥合理使用準則（一、二、三、四、五、六、七、八、九）》（GB/T8321.1—2000、GB/T8321.2—2000、GB/T8321.3—2000、GB/T8321.4—2006、GB/T8321.5—2006、GB/T8321.6—2000、GB/T8321.7—2002、GB/T8321.8—2007、GB/T8321.9—2009）、《無公害農產品種植業產地環境條件》（NY/T5010—2016）。生產基地的選擇要遠離“三廢”污染區，其水、土、氣等環境條件應符合《農田灌溉水質標準》（GB5084—2005）和《環境空氣質量標準》（GB3095—2012）等國家標準，保證無公害蔬菜產品的持續生產?；貎鹊貏萜教?，交通便利，排灌方便，排灌分渠，避免串灌。收獲后要及時清潔田園。
藠頭的吃法很考究。鮮品切片或切成絲炒肉，味道獨特，但更多的還是用來腌制。個大、色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質稍差的則拌入辣椒剁碎，腌成藠頭辣子，是開胃、佐餐、順氣的佳品。
首頁
政務公開
機關黨建
市情概況
數字方志庫
區縣方志
方志園地
渝公網安備 50010502002023號